Чек-лист открытия смены
Первые полчаса смены по шагам: что включить, что пересчитать и что проверить до первого гостя.
Использовать этот чек-лист
Действия уже выбраны — уберите лишнее и добавьте нужное.
Смена: открытие точки 7 действий
Открытие
Открыть точкуЗаранее, до открытия · Снять с охраны
Включить оборудованиеКофемашина · Печь · Свет · Вывеска · Терминал
Открыть кассуПересчитать · Разменные деньги
Подготовить рабочее местоПротереть · Пополнить запас
Осмотреть, нет ли поломокСвет · Воду
Проверки
Проверить температуруХолодильник · Морозильник · Записать
Во время смены
Встречать гостейПриветствие · Предложить меню
Открытие — это одни и те же действия каждый день, и именно поэтому их пропускают: рука делает привычное, а разменные деньги остаются непересчитанными. Список идёт по порядку — снять с охраны, включить оборудование, открыть кассу, подготовить рабочее место.
Проверки в открытие тоже входят: температура в холодильнике записывается утром, а не вечером, когда вспомнили. Если что-то не работает, это видно до открытия, а не в момент заказа.